巴西苺在中国：超级食品的新兴市场前景

全球知名美食网站Taste Atlas近日公布了2024年“全球最佳冰淇淋”榜单，其中巴西两家特色冰淇淋店跻身其中。

据巴西“G1”网站日报道，今年的榜单汇集了来自30多个国家和地区的美味冰淇淋店，意大利和美国占据了大部分席位，各有超20家店入选。而上榜的巴西冰淇淋店分别位于帕拉州首府贝伦（Belém，Pará）和巴伊亚州首府萨尔瓦多（Salvador，Bahia）。

其中，坐落在贝伦市的冰淇淋店Sorveteria Cairu因巴西苺冰淇淋远近驰名。

据美食网站表示，Cairu的阿萨伊冰淇淋由亚马孙地区的特色有水果巴西苺制成，因其风味中混合了甜味和酸味却又风格迥异而脱颖而出。对于当地人和游客来说，它是亚马逊地区最具代表性的象征之一。并且这家店在巴西已经有六十多年历史了，并已入选巴西国家非物质文化遗产。

而位于萨尔瓦多历史悠久老城区的Sorveteria da Ribeira，则以木薯冰淇淋吸引了Taste Atlas的目光。根据美食网的的介绍，这种冰淇淋由巴西传统的木薯粉制成，与奶油冰淇淋混合后，带来了独特的风味和质感。这家店也因其多样化的冰淇淋口味而闻名，像巴西苺，Graviola，Menta也是他们店里热销的冰淇淋产品。巴西两家特色冰淇淋店的入选，不仅彰显了巴西苺（Açaí）的国际影响力，更是对其作为巴西文化象征的认可。

作为巴西最巨有代表性的食品之一巴西苺（Açaí）在国际市场上的受欢迎程度正在逐渐增加。

根据2024年的一份市场分析报告，全球对巴西苺的需求正在增长，预计到2030年市场规模将达到2440.77万美元，从2022年的900.12万美元起，预计2023年至2030年间的复合年增长率为13.28%。此外，根据巴西的报告分析，在电商市场中，随着消费者在线购物热情的高涨，巴西苺冰沙等特色食品的需求也在稳步上升，这表明巴西苺在国际市场上，尤其是在电商领域，越来越受到欢迎。

随着健康饮食的兴起，巴西苺作为一种富含抗氧化剂和营养成分的水果，其市场潜力和受欢迎程度在全球范围内都在不断上升，而消费者对健康食品的需求不断增长，这为巴西苺的推广提供了有利条件。这种富含抗氧化剂和营养成分的水果，不仅在巴西本土受到喜爱，在中国也展现出巨大的市场潜力，巴西苺作为一种具有异国情调和健康益处的食品，正符合当前市场对新奇和健康的追求。

我们在市场上最常见的巴西苺产品一般都是粉末的，或者添加了巴西苺成份的饮料。但在巴西，巴西苺应用非常多元化，从日常食品饮料等到护肤品，再到现代健康产品，都能找到它的踪迹；满足了不同消费者的需求。产品创新不仅拓宽了巴西苺的应用范围，也为其市场竞争力提供了有力支撑。

中国消费者对健康食品的需求正以前所未有的速度增长。健康意识的提升促使人们寻求更天然、更具营养价值的食品选择。据相关数据显示，中国健康食品市场规模预计将在2025年达到11408亿元人民币。

这一庞大的市场规模为巴西苺等健康食品提供了广阔的发展空间。随着消费者对健康食品认知度的提升，巴西苺，作为一种富含抗氧化剂、维生素和必需脂肪酸的超级食品，恰好迎合了这一消费趋势，市场潜力不容小觑。

《健康中国2030规划纲要》等政策，也为健康食品行业的发展提供了坚实的政策支持。这些政策不仅促进了健康食品产业的规范化，也为巴西苺等进口健康食品的市场准入和推广提供了便利。

尽管市场前景广阔，但是巴西苺在中国市场的发展仍面临一些挑战。首先，巴西苺对生长环境有特定的要求，主要产自巴西亚马逊，巴西苺的采摘过程往往非常危险，需要采摘者爬上高耸的棕榈树进行手工采摘。树木本身较为纤细脆弱，容易折断，这增加了采摘的难度和风险。成熟后的巴西苺非常脆弱是一种高度易腐的产品，，非常不容易保存；从采摘下来后需要立即进行销售或加工，以保持其新鲜度和营养价值。如何保证从产地到市场的供应链稳定和高效，是巴西苺销售过程中需要克服的难题。

市场上的巴西苺粉非常多，那我们在挑选的时候需要注意什么呢？

1：颜色：纯正的巴西苺粉颜色为黑紫色，颜色越深表示越纯正。一些假冒产品可能会呈现粉色。

2：配料表：纯正的巴西苺粉配料中只有巴西苺，不会添加其他多余的添加剂，以保留其丰富的营养成分 。

3：生产工艺：高质量的巴西苺粉会采用冻干工艺，这种工艺可以最大程度地保留巴西苺的营养成分，特别是花青素

4：包装：包装应具有良好的密闭性和避光性，以避免粉质营养的降解

5：口感和溶解性：纯正的巴西苺粉可能具有颗粒感，粉质可能相对粗糙，不易完全溶于水

6：味道：纯正的巴西苺粉闻起来应该有淡淡的莓果香，可能会有轻微的酸涩感。如果闻起来过于甜或有其他不寻常的气味，可能添加了香精或其他成分。

我们在选择巴西苺粉时，建议选择那些标签清晰、成分简单、采用冻干技术生产的产品，并注意查看包装上的密闭性和避光性，以确保产品的质量和营养。同时，应避免购买那些添加了多种成分和添加剂的产品，因为这些可能不是纯正的巴西苺粉。

此外，除去产品挑选，物流和保鲜问题；市场认知度有限、消费者口味和偏好的差异、价格竞争力、双方国家的法规遵循等都是需要克服的问题。

巴西苺在中国市场的新机遇与挑战并存。为了在中国市场取得成功，巴西苺需要更深入的“本土化”以适应中国消费者的喜好和需求，同时也需要强大的供应链管理、市场教育、产品创新和本土化策略以此来应对多变的市场。

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