咖啡时光丨巴西卡杜艾精品咖啡，背后是岁月的沉淀（一）

今天小编来给大家分享来自巴西COOPEAVI（格本威）咖啡合作园---卡杜艾精品咖啡的故事。

首先介绍第一款精品咖啡

布里奇奇

市场价格：65.00

品种:Catuai卡杜艾

规 格：250g/袋

专业评分：82 分 SCAA

（精品咖啡）

等 级：17UP

杯测特点：焦糖味，杏仁，

巧克力和黄色水果

Body : 轻

Acidity :中

加工方式:半水洗

产 区：Montanhas do Espírito

（圣埃斯皮里图州）

种植高度：1000米

介 绍：专业的咖啡小农户生产，单独挑选和手工采摘，打浆储存在水箱至少要发酵12小时。在发酵过之后，将豆子放在温室下铺成薄层，晾干。咖啡醇度清淡、酸度平衡。

咖啡故事

50岁的咖啡种植者吉尔伯托·布里奇奇是从未放弃耕种的人之一。他和他的家人都是意大利人的后裔， 有15年的精品咖啡生产种植经验。他的庄园位于圣埃斯皮里图州地区，离新文达中心区域只有5公里的距离，每年最高质量的豆子都产自新文达。

在1976年前，这里只种植豆类，后来邻居建议他种植咖啡。据吉尔伯托回忆，当咖啡树还在生长的时候，冰雹袭击了农作物。牧师告诉我们：上帝知道他在做什么。当时，吉尔伯托·布里奇奇采用的是巴西最粗暴的“炒”咖啡种植法，意思是把它扔在地上，在那里停留八天，然后扫到土里并存放在沉积物中。从1998开始，布里奥奇开始种植密集的作物，“炒”变得更加困难。

“当我们在2001年开始剥皮时，这是一场革命，收获变得有选择性，没有更多的咖啡扔在地上，只使用筛子和帆布，从那时起，我们一直在学习和完善，因为高质量的咖啡并不是一个确切的 科学“。吉尔伯托说，他曾以他父亲克拉林多所说的做为参考。

在咖啡收获的第一年，吉尔伯托·布里奇奇向皇家咖啡馆（Tristão）出售了120袋，咖啡样品竞争获得州奖，并获得第二名。 这笔奖金为4000美元，吉尔伯托·布里奇奇把这笔奖金投入到咖啡生产中。

从那时起，他们至少赢得了五个以上的质量奖，今年，吉尔伯托在巴西80个最好的咖啡排行榜上名列榜首；一度卖到1000美金一袋。2016吉尔伯托·布里奇奇总共生产了850袋咖啡豆，其他中450袋是精品豆。

对于吉尔伯托来说，质量的秘诀是一系列因素。 “特殊的咖啡是在我们的神圣女子阿帕雷西达（10月12日）的日子之后成熟的，我们尽自己的本分，其余的是自然界的东西，上帝的东西”。

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